Zitronenherzen
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs
125 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
le zeste râpé d’un citron (non traité)
1 pointe de couteau de levure
200-250 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre glace
Battre à la vitesse maximaleles jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien et soit crémeux.
Ajouter le zeste de citron, et la levure ainsi que la quantité nécessaire de poudre d’amandes pour obtenir en pétrissant une pâte qui ne colle presque plus.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de poudre d’amande, de façon à obtenir une abaisse d’environ 1/2cm d’épaisseur.
Y découper des coeurs que l’on pose sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé.
Mettre au four chaud (environ 185°) pendant 10 minutes (les coeurs doivent rester souples).
A la sortie du four, étaler au pinceau le glaçage suivant : mélanger le sucre glace et le jus de citron de façon à obtenir une masse épaisse, mais qui se laisse étaler au pinceau. (Procéder doucement : il est plus facile de rajouter quelques gouttes de citron que de rajouter du sucre glace).
Laisser refroidir.